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イイダコの捌き方、HIT！流を画像に残そうと 来年自分が忘れていそうなので（笑 頭の後の隙間に指入れて ひっくり返す おいらの指がふやけてる・・・ スジをめりめりと剥がして赤線でカット 目も押し付けて赤線でカット イイダコを捌く 手のひらサイズのイイダコ、マダコと違い大きくならない種類だそうです。 今回もちゃちゃっとやりたいのでキッチンバサミで全部終わらせます。 ①目の裏側の方の頭に少し切り込みを入れます。 頭を裏返してひらくとこんな感じ。＊以上！イイダコ／飯蛸の「下ごしらえ」が終了しました。 この後は飯蛸料理に移りますよ！！ ps 飯蛸の捌き方、色々な手法があると思います。 今回、紹介しました「イイダコの捌き方」は私の店流ですので、ご了承下さい。
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イイダコ さばき 方-イイダコのゆで方 ① イイダコは火の通りが早くゆで過ぎると硬くなるので、沸騰した熱湯で数ハイずつ小分けに茹でるのがコツ ② 茹で時間は中小型イイダコで10秒、ピンポン玉大の良型サイズでも秒
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